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L'Osteria della Gallina di Langhirano
Ermes Ravanetti, detto il “Morò”, iniziò a fare l'oste, come amava ricordare ai suoi figli e agli amici più cari, il giorno di Natale del '60. E proprio il figlio Luigi ripercorre  a distanza di tanti anni  ...

Luigi Milo
Luigi Milo, maestro pasticcere nonchè proprietario della pasticceria Cocconi, negli anni si è specializzato nella lavorazione del cioccolato ricevendo numerosi riconoscimenti a livello nazionale, nonchè la segnalazione ...

Panna cotta
Cenni storici La "Panna Cotta" è un delicato dessert al cucchiaio, che si presenta visivamente sotto forma di budino bianco solitamente guarnito con caramello, frutti di bosco o salsa al cioccolato.Dolce di origine piemontese, ...

Lasagne al forno
IngredientiSfoglia per lasagne (vedi preparazioni per ricette - voce sfoglia)Per legare: 2 mozzarelle, parmigiano grattugiato, besciamella (vedi preparazioni per ricette - voce besciamella), burro, sale.Per il sugo: 1 dose ...

Sfoglia base
Per tagliatelle, lasagne, cannelloni, ravioli, tortellini... Ingredienti Pasta bianca- 400 g di farina- 4 uova- salePasta verde- 400 g di farina- 2 uova, 200 g di spinaci lessati, strizzati e frullatiProcedimentoImpastate ...

Gli Imprenditori del Gusto
La Rocca
Con i piedi sotto il tavolo

“Parmataste.com”
è un portale web creato con l'intento di informare l'utente sulle novità e le tradizioni della prestigiosa enogastronomia del territorio di Parma. Vi accompagneremo alla scoperta di ristoranti, trattorie, osterie. Vi presenteremo i piatti che gli chef con passione preparano, spaziando dalle soluzioni "storiche" a quelle più innovative. Vi faremo conoscere i produttori dei vini dei colli e della bassa parmense. Berrete il vino e i liquori, mangerete assieme a noi le paste ripiene, le carni, i salumi e i dolci. Conoscerete i prodotti e i produttori, le loro aziende, i farmer market (i contadini con le eccellenze dei loro orti e dei loro allevamenti). Facciamo tutto questo perchè viviamo in una zona riconosciuta a livello mondiale oltre che per la musica e l'industria, anche e soprattutto per le specialità gastronomiche come il prosciutto di Parma, il culatello di Zibello, il Parmigiano Reggiano. La presenza eterogenea di grandi aziende alimentari e aziende medio/piccole assicurano al territorio la nascita di numerosi stupendi prodotti.
Insieme a loro vogliamo crescere, far conoscere e promuovere le donne, gli uomini e le aziende che rendono possibile tutto questo.
Ivano Zinelli