Tagliatelle ai funghi porcini secchi

Ingredienti:

per 2 persone

160gr Tagliatelle all’uovo
80gr Funghi porcini secchi
2 pomodori maturi
Uno spicchio d'aglio
Uno scalogno piccolo
Vino rosso, q.b
Olio extravergine di oliva, q.b.
Sale
Prezzemolo tritato, q.b.

Procedimento

Fase 1: mettete i funghi a mollo dentro una tazza di vino. Pelate lo spicchio di aglio e lo scalogno e tritateli. Fateli soffriggere nell’olio.
Fase 2: fate bollire l’acqua. Unite i funghi strizzati al soffritto. Bagnate con un goccio di vino utilizzato per spugnare i funghi. Alzate leggermente la fiamma. Fatelo svanire e aggiungete i due pomodori schiacciati. Cucinate per altri 10 minuti.
Fase 3: salate l’acqua e cucinate la pasta al dente. Scolatela. Unitela ai funghi. Fate saltare per 2 minuti. Insaporite con del prezzemolo tritato. Servite.