Cenni storici
La "Panna Cotta" è un delicato dessert al cucchiaio, che si presenta visivamente sotto forma di budino bianco solitamente guarnito con caramello, frutti di bosco o salsa al cioccolato.
Dolce di origine piemontese, nato agli inizi del '900, sembra sia stato inventato da una signora ungherese residente nella zona delle Langhe.
Gli ingredienti semplici (principalmente latte, zucchero e gelatina per dolci) ne hanno decretato il successo grazie a una intensa diffusione su tutto il territorio italiano.

Ingredienti
500 g di panna
200 g di zucchero a velo
100 g di zucchero
50 g di latte
2 e 1/2 fogli di colla di pesce
1/2 baccello di vaniglia

Preparazione
Mettete al fuoco la panna con la vaniglia e con lo zucchero a velo (basterà passare del normale zucchero nel tritatutto elettrico); mescolate sinché quest'ultimo non si sarà sciolto e fate attenzione perché il composto non deve arrivare all'ebollizione. Con due cucchiai di latte fate sciogliere i fogli di colla di pesce e poi uniteli alla panna che nel frattempo avrete tolto dal fuoco.
Distribuite lo zucchero semolato negli stampini (o nello stampo se darete al dolce una forma unica) e fatelo caramellare, quindi versateci sopra la panna. Fate raffreddare in frigorifero per qualche ora poi servite sformandola dagli stampini. Volendo potete anche non utilizzare lo zucchero caramellato; in questo caso servitela accompagnando con una crema di frutti di bosco o una salsa al cioccolato.

Per la rappresentazione fotografica della cover
sono stati utilizzati prodotti del Caseificio Val Ceno.
www.caseificiovalceno.com