Ingredienti
Sfoglia per lasagne (vedi preparazioni per ricette - voce sfoglia)
Per legare: 2 mozzarelle, parmigiano grattugiato, besciamella (vedi preparazioni per ricette - voce besciamella), burro, sale.
Per il sugo: 1 dose e 1/2 di ragù di carne
Oppure: 150 g di polpa di manzo tritata, 50 g di prosciutto cotto in un'unica fetta, 50 g di salsiccia, 300 g di polpa di pomodoro, 1/2 cipolla, 2/2 carota, 2/2 gambo di sedano, 1 spicchio di aglio, alloro, salvia, basilico, 1 chiodo di garofano, cannella, 2/2 bicchiere di vino rosso, olio extravergine d'oliva, sale, peperoncino rosso

Preparazione
Preparate la sfoglia-base secondo le indicazioni date, lessatela e lasciatela asciugare su canovacci. Passate poi a preparare il sugo: pulite e tritate cipolla, carota, sedano e aglio; tritate anche il prosciutto. In un tegame rosolate la salsiccia con un po' di olio, quindi unite il trito di verdure e il prosciutto e, mescolando, lasciate ammorbidire. Prima che prendano colore aggiungete la polpa macinata e fate colorire uniformemente; bagnate con il vino, lasciate evaporare, quindi unite il pomodoro, l'alloro, le spezie, il sale. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 1 ora a pentola coperta: il sugo dovrà risultare abbastanza liquido perché servirà a 'bagnare' i vari strati del pasticcio. Nel frattempo preparate anche la besciamella seguendo le indicazioni date. Sul fondo di una teglia rettangolare unta d'olio, distribuite un po' di sugo e un po' di besciamella amalgamandoli con un cucchiaio di legno. Disponete un primo strato di lasagne e conditelo con mozzarella a dadini e parmigiano; fate un altro strato di pasta e su di esso distribuite sugo e besciamella. Proseguite così alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con sugo e besciamella.
Spolverate con parmigiano, distribuite qualche fiocchetto di burro e passate a cuocere in forno caldo per 30-40 minuti, quindi sfornate e servite.