La gastronomia è un’arte, un’arte raffinata che si fonda sulle capacità di coloro che producono cibi e bevande e al tempo stesso sull’esperienza di coloro che li preparano e li servono; un’arte che accomuna anche coloro che scrivono, dipingono, fotografano e scolpiscono la bellezza del cibo e al tempo stesso di coloro che ne godono dei piaceri.
E’ quanto recita la Magna Cartha dell’ Academia Barilla, il primo centro internazionale dedicato alla promozione della Cultura Gastronomica Italiana nel mondo, sorto da due anni nel cuore di Parma, presso il Barilla Center, dove aveva sede lo storico Pastificio Barilla.
La struttura è dotata di laboratori specializzati per ogni tipo di preparazione, una Biblioteca gastronomica con 6.500 volumi a partire dal XVI secolo, spazi dedicati alle nuove tecnologie e alla degustazione, nonchè un auditorium attrezzato per dimostrazioni culinarie.
In questo centro di eccellenza, Academia riunisce le massime competenze per proporre e veicolare un modello culturale improntato sulla valorizzazione della qualità, nel panorama enogastronomico italiano.
Da quì l’impegno di concorrere a tutelare e difendere i prodotti alimentari italiani da contraffazioni e usi impropri di denominazioni e marchi originali. E poi la scelta di firmare una gamma di specialità italiane (dai formaggi stagionati al Prosciutto di Parma, dagli Oli extravergine all’Aceto Balsamico tradizionale di Modena alle composte), selezionate da prestigiosi chef ed esperti ristoratori, sulla base di elevati standard qualitativi. Ma non solo.
Nella convinzione che il proporre una selezione di eccellenze non basti e che la svolta culturale debba passare attraverso la formazione al riconoscimento e alla scelta di ciò che è migliore, Academia si propone di sostenere e realizzare la formazione di operatori della gastronomia provenienti da tutto il mondo, dai semplici appassionati ai professionisti. L’offerta formativa è di fatto molto ampia, essendo l’obiettivo di Academia quello di fare una formazione a tutto campo, diversa da quella delle tradizionali scuole di cucina.
E a chi esercita con passione l’attività di ristorazione Academia Barilla offre un pacchetto di servizi esclusivi in grado di rispondere alle reali esigenze della ristorazione moderna. L’offerta si articola in una vasta scelta di strumenti flessibili: dal singolo intervento mirato alla soluzione di un problema specifico alla consulenza globale.
Con i servizi ‘ In restaurant’, gli esperti di Academia Barilla intervengono direttamente nei locali in cui si richiede la consulenza: vengono evidenziati i punti critici, suggerite le soluzioni personalizzate, effettuate delle indagini come la Customer Satisfaction Analysis per migliorare il livello di gradimento del locale, oppure vengono sviluppati corsi di formazione direttamente nella sede di lavoro per coinvolgere tutto il personale.
Academia offre anche servizi di consulenza e informazione che consentono di monitorare in tempo reale le varie tendenze in atto e applicare, nel proprio locale, le strategie moderne di marketing e comunicazione.
Iscrivere Parma a protagonista della Storia Alimentare del Terzo Millennio: la posta in gioco è alta ma a quanto pare, nel panorama locale, le Eccellenze non mancano. E Academia Barilla fa la sua parte.